DUMLECHIPS {med pepparkakssmak}

Dumlechips har ju blivit riktigt poppis och det är inte så konstigt, bara 1 ingrediens och klart efter 5 minuter!
Jag hade en hel del Dumle med pepparkakssmak hemma så var tvungen att testa, och jag gillade dom!
Gjorde en hel del och förpackade i fina presentpåsar och gav bort under julen, tänkte tipsa lite om ”gå-bort-presenter” i ett annat inlägg.

Sätt ugnen på 180 grader.
Placera 10st dumlekolor på en plåt med bakplåtspapper, ställ in i ugnen ca 5 minuter. Håll koll så att kolorna inte bränns.
Låt svalna och lossa försiktigt från bakplåtspapperet.

Limepraliner

Jag älskar att göra egna praliner och till jul brukar jag göra minst en sort.
Årets praliner gjorde jag i vit choklad och fyllde med en len och supergod limefyllning.

Som jag tipsat om tidigare så spar jag alltid gamla pralinaskar som jag plockar fram till t ex jul och fyller med mina egengjorda praliner.

Temperera chokladen och gjut dina pralinskal, jag använde en silikonform.
150 g vit choklad till pralinskalen
50 vit choklad till fyllningen
1,5 dl vispgrädde
saft från 1 lime
zest från 1 lime

Gör ganachen.
Värm grädden, tillsätt choklad, limesaft och zest. Smaka av.
Rör om till en slät smet och låt svalna något, häll i en spritspåse eller en rejäl fryspåse och lägg i kylen.

Jag hällde min ganache i en ”smörgåspåse” och klippte sedan ett litet hål.

Temperera chokladen och fyll pralinformarna, lägg ut ett bakplåtspapper och håll formen uppochner över papperet tills överflödig choklad runnit ur formarna. Låt stelna.
Chokladen som hamnat på bakplåtspapperet skrapar du ner i en skål och använder sen.

När pralinskalen stelnat fyller du på med ganachen, inte hela vägen upp.
Låt stå i kylen en stund.
Smält den avskrapade chokladen om det behövs, och häll över ganachen tills formarna är fyllda. Skrapa av med t ex en spatel för snygga kanter på dina praliner.

Låt stå i kylen tills de stelnat, när du sen tar i pralinerna med händerna rekommenderar jag att ha kalla händer, alltså skölja händerna under iskallt vatten eller bära handskar.
Detta för att slippa fingeravtryck på dina fina praliner 😀

LOBSTER ROLLS (tips på förrätt)

Hej! Åt ni något gott på nyår?
Vi lagade maten ihop och det blev jättegott, toast skagen, plankstek och marängswiss.  Ingen hummer dock! Sällskapet var inte lika sålda på hummer som jag är så det fick jag avnjuta på nyårsdagen, efter den obligatoriska pizzan såklart 😀

Så otroligt gott!!

Jag brukar ofta göra gratinerad hummer men valde att göra lobster rolls istället, som jag velat testa så länge!! Jag hade planerat att äta det när jag var i New York men hann inte riktigt med det.

I alla fall så läste jag en herrans massa olika recept och komponerade min egen hummerröra.
En hummer räcker till två lobster rolls.

Lobster rolls
1 hummer
2 korvbröd (jag köpte färdiga)
citron
majonnäs
persilja
paprikapulver
salt & peppar
smör och olja

Jag skriver inga mått eftersom det är svårt att veta hur mycket kött man får ur sin hummer. Så jag tycker att man får prova sig fram, lite åt gången och smaka av.
Det viktiga är att inte ha i för mycket majonnäs, knappt en matsked räckte för mig. Smakar röran mest majonnäs har du tagit för mycket.

Ta ur köttet ur hummern och skär i bitar, inte för smått. Hacka persiljan fint.
Blanda köttet med lite majonnäs, vänd ner kryddor och pressa ner citronsaft efter eget tycke och smak.
Låt stå och gotta till sig i kylen medans du steker korvbröden.

Hetta upp en panna med mycket SMÖR och olja, jag använde rapsolja tror jag.

Fräs på korvbröden typ 1 minut på varje sida tills de är gyllenbruna.
Fyll bröden med hummerröran och servera genast.

Gratinerad hummer har alltid varit min favoritförrätt men dessa lobster rolls har nog tagit den platsen 😀
Just nu kan jag inte tänka mig en godare förrätt, har man dessutom förberett och rensat hummern på kött så går det fort att svänga ihop dessa godingar.
Rekommenderas verkligen!

Key lime pie

Hoppas alla har haft en fin jul och ser fram emot det nya året 2016! Jag har nu under julledigheten valt bort bloggen men vill ändå kika in med ett gott och fräscht alternativ till nyårsdessert.

KEY LIME PIE

50 g smör

10 digestive kex

1 burk kondenserad mjölk

100 g philadelphiaost

2-3 limefrukter (1 dl limesaft)

4 äggulor

.

Smält smöret. Mixa digestive kex och blanda med det smälta smöret. Fördela massan i 16 muffinsformar av silikon och pressa ihop med baksidan på en tesked så botten blir kompakt. Förgrädda bottnarna i 175 gr i 5 minuter.

Riv skalet ifrån två limefrukter och pressa ur saft tills du har 1 dl. Vispa ihop äggula, philadelphia ost och kondenserad mjölk. Vispa till sist ner limeskal och saft. Fördela smeten i muffinsformarna och grädda i 15 minuter. Låt svalna och sätta sig en stund i kylen.

Serveras med en klick grädde!
Receptet hittade jag hos fantastiska Bakverk och fikastunder

Och med detta vill jag önska er ett gott avslut på 2015 och en grym början på det nya året! 

Kram, Michaela 

OREO DREAM CAKE (godaste chokladtårtan)

Alltså denna är to-die-for för en chokladälskare!
Maffig så hälften vore nog och såå god!
Tyvärr har jag ingen bild på hela tårtan men bilderna nedan kanske frestar lite ändå 🙂 Passar lika bra till nyår som till midsommar.

Kakbotten

2 pkt oreokex

25 g cream cheese

Börja med att mixa kexen fint i en blender eller i en matberedare. Jag plockade bort den vita fyllningen mellan kexen och tillsade det i kakdegen efteråt. Blanda de mixade oreokexen med cream cheese och den vita fyllningen. Tryck sedan ut kakdegen i en form.

Chokladkräm

50 g mjukt smör

0,75 dl florsocker

100 g mörk choklad 70%

2 tsk starkt kaffe

Vispa smör och florsocker till en fluffig smet. Smält chokladen i ett vattenbad eller försiktigt i micro. Vispa sedan ner chokladen i smörblandningen. Tillsätt starkt kaffe och vispa till en jämn smet. Häll chokladkrämen över det första lagret av kakdeg. Ställ in i kylen.

Chokladmousse

50 g mörk choklad 1 äggula 2 msk florsocker

1,25 dl grädde

Smält chokladen försiktigt och låt svalna till under 65°C (annars kan äggulan koagulera). Rör ner äggulan och låt smeten svalna ordentligt. Rör sedan ner florsocker. Vispa grädden, inte för hårt, och vänd ner den i smeten. I det här momenten är det viktigt att inte vispa eller röra i smeten då all luft går ur! Bre chokladmoussen över chokladkrämen. Ställ in i kylen medans du gör det sista lagret.

Oreo dream cream

100 g vit choklad

125 g cream cheese

100 g florsocker

2 gelatinblad

1,25 dl grädde

1 vaniljstång

1 pkt oreokex

Smält den vita chokladen. Vispa choklad och cream cheese med elvisp ca tre minuter. Tillsätt florsocker och rör om. Lägg gelatinbladen i kallt vatten så att dom blir mjuka och lös sedan upp i några matskedar (jag tog tre msk) hett vatten. Häll gelatinet i chokladblandningen. Vispa grädden luftig och vänd ner den i blandningen. Skrapa ur alla frön från vaniljstången och rör slutligen ner de. Häll blandningen som sista lager över chokladmoussen.

Toppa kakan med oreokex. Ställ in kakan i kylen över natten.

En riktig chokladbomb!!
Jag hittade receptet hos Bakfrossa!

Maraboufudge – Mintkrokantfudge med daim

Krämig, len mintchokladfudge med lite crunch ifrån hackad daim kan ju bara bli GOTT GOTT GOTT!!

Mintkrokantfudge 

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
1 msk flytande honung
150 gram marabou mintkrokant
1 dubbeldaim

Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull.
Koka upp och låt stå på medelvärme tills kolan kokat till 120 grader. Använd en stektermometer som du låter ligga i kastrullen.
När termometern visar 120 grader, dra kastrullen från plattan och rör ner smör & honung.
Ställ tillbaka på plattan och låt koka upp igen 2 minuter. Stäng av plattan och tag kastrullen åt sidan.
Bryt ner chokladen och rör om tills den smält helt.
Klä en form med bakplåtspapper, ca 15*25 cm om du vill ha en högre fudge. Häll fudgen i formen och strössla över hackad daim.
Låt svalna i rumstemperatur.
Täck sedan formen och låt stå i kylskåp över natten. Skär upp i bitar

 

Lakritsfudge med turkisk peppar

Ännu en enkel Maraboufudge 😀
Denna gång med Marabou Black och turkisk peppar.

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
1,5 msk flytande honung
150 gram Marabou Black
15 st krossade turkisk peppar karameller

Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull.
Koka upp och låt stå på medelvärme tills kolan kokat till 120 grader. Använd en stektermometer som du låter ligga i kastrullen.
När termometern visar 120 grader, dra kastrullen från plattan och rör ner smör & honung.
Ställ tillbaka på plattan och låt koka upp igen 2 minuter. Stäng av plattan och tag kastrullen åt sidan.
Bryt ner chokladen och rör om tills den smält helt.
Klä en form med bakplåtspapper, ca 15*25 cm om du vill ha en högre fudge och häll fudgen i formen. Strö över krossad turkisk peppar.
Låt svalna i rumstemperatur.
Täck sedan formen och låt stå i kylskåp över natten. Skär upp i bitar.

Fudgen kan bli lite kladdig pga karamellerna men smakar lika gott ändå 🙂

Ben & Jerry´s glasskopa

MINTKAKOR SOM SMÄLTER I MUNNEN

Något gott till Luciafirandet kanske! Dessa godbitar har verkligen blivit hypade iår va?
Typ mintkyssar 2.0 så det förstår man ju 🙂

Enkla att göra och jättegoda, smälter i munnen. Går jättebra att frysa också!
Jag valde att färga mina mintgröna med pyyyttelite pastafärg.

Mintkakor

26–30 st

1 äggvita
3–4 droppar pepparmintsarom (smaka av, jag använde MYCKET!!)
1 tsk vaniljsocker
5 dl florsocker
200 g mörk choklad

Garnering
ev strössel

1. Vispa äggvitan till ett skum. Droppa i pepparmintsolja.

2. Tillsätt vanilj- och florsocker. Blanda ihop allt till en fast men smidig massa. Degen ska gå att kavla ut.

3. Strö florsocker på bakbordet och kavla ut massan, ca ¾ cm tjock. Gör den inte för tunn för då blir kakorna svåra att doppa i chokladen.

4. Stansa ut runda kakor, ca 3 cm i diameter med t ex en tyll, ett litet glas eller liknande. Knåda ihop resterna av degen och kavla ut den på nytt. Lägg mintkakorna på ett bakplåtspapper och låt dem stelna en stund.

5. Smält chokladen över vattenbad. Doppa mintkakorna i chokladen och lägg dem på en skärbräda täckt med ett bakplåtspapper. Strö ev. över lite strössel. Låt chokladen stelna. Förvara dem i kylen i en burk med tätslutande lock eller frys in.

Receptet hittade jag hos tidningen Hembakat!

Jättegott till en kopp kaffe!

Maraboufudge – Apelsinkrokantfudge

Jag har tipsat om den här fudgen tidigare men har ändrat lite i receptet denna gång. Grunden kommer härifrån men nu testade jag att minska honungen och ha i lite mer choklad och den här omgången blev ännu godare tycker jag nog 🙂
En av mina favoriter absolut!!

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
1 msk flytande honung
150 gram marabou apelsinkrokant
ev lite apelsinzest eller strössel till dekoration

Häll grädde, socker och sirap i en kastrull.
Koka upp och låt stå på medelvärme tills kolan kokat till 120 grader. Använd en stektermometer som du låter ligga i kastrullen.
När termometern visar 120 grader, dra kastrullen från plattan och rör ner smör & honung.
Ställ tillbaka på plattan och låt koka upp igen 2 minuter. Stäng av plattan och tag kastrullen åt sidan.
Bryt ner chokladen och rör om tills den smält helt.
Häll upp fudgen i en form ca 15*25 cm om du vill ha en högre fudge.
Klä formen med bakplåtspapper. Strö över apelsinzest eller strössel.
Låt svalna i rumstemperatur.
Täck sedan formen och låt stå i kylskåp över natten. Skär upp i bitar.

Rykande åtgång på dessa hos mig 😀